A kölest bő vízzel átmossuk és kétszeres mennyiségű vízben, kevés sóval puhára főzzük.

Amikor a köles elkészült, még melegen hozzákeverjük a kókuszzsírt, botmixerrel pürésítjük, majd langyosra hűtjük.

A petrezselymet, a metélőhagymát és a bazsalikomot felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk.

A fűszereket, a citromlevet és a kókuszjoghurtot a masszához keverjük, sózzuk, borsozzuk és alaposan összedolgozzuk.

Follpackkal kibélelt formába simítjuk és minimum 3 órára behűtjük.
A formából kiborítva metélőhagymával díszíthetjük.